Aperçu
Un cuisinier est un employé des services de production alimentaire dont le métier est de préparer et de faire cuire des aliments à partir de recettes et de menus (repas complets, plats individuels, plats spéciaux, etc.) en vue de leur consommation.
Principales tâches
Sous la responsabilité du coordonnateur de cuisine :
- Prévoir les articles nécessaires au bon déroulement du service
- Effectuer la mise en place du plan de travail avant le service (préparation des tables chaudes etc..)
- Prendre connaissance des ingrédients constituant les mets à préparer
- Préparer, assaisonner et conditionner par des méthodes appropriées les viandes, poissons, légumes, desserts et autres aliments
- Cuire de façon appropriée les divers aliments
- Élaborer et finir les sauces, les potages, les garnitures
- Préparer les mets froids (hors-d’œuvre, entrées, etc.)
- Remplir les commandes transmises par les préposés au service, au comptoir ou les préposés de la salle Chamard.
- Réchauffer les aliments prévus selon l’achalandage
- Effectuer la mise en place en vue du service ou de la vente au détail
- Peut préparer les petits déjeuners
- Monter les assiettes selon les normes et les directives communiquées
- Dresser, s’il y lieu, des menus et déterminer la dimension des portions
- Superviser le personnel subalterne dans la préparation, la cuisson et la manipulation des aliments et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail
- Voir à la propreté des lieux et de l’équipement utilisé
- Voir à la fraîcheur, la qualité, la quantité
- Collaborer ou effectuer des tâches d’aide-cuisinier et d’aide de cuisine
- Toutes autres tâches reliées au poste
Conditions de travail
- Travail à horaire variable exigeant parfois de travailler les soirs, les fins de semaine ou les jours fériés. Fonction exigeant de travailler de longues heures debout et de porter de lourds plateaux d’aliments. Fonction exigeant de passer fréquemment du froid des réfrigérateurs à la chaleur des appareils de cuisson et des bacs de lavage de la vaisselle. Travail qui peut s’effectuer sous pression aux heures de pointe. L’organisation du travail peut varier selon la période de la saison touristique.
Compétences et qualifications
- Attitudes et comportement professionnels, aptitudes pour le travail d’équipe, autonomie, dynamisme, entregent, honnêteté, polyvalence, sens de l’initiative, sens de l’organisation.
- Connaissance et application des normes du travail et des principes de base en santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité
- Bonne forme physique, rapidité d’exécution, tolérance au stress.
- Cette offre s’adresse aux femmes et aux hommes.
Faites parvenir votre CV à Nancy Carrier, directrice générale à dg@rocheaveillon.com ou par fax au 418 598-3080.