Responsable de cuisine

Aperçu

Le responsable de cuisine assiste la directrice générale dans la gestion  des ressources humaines, financières et matérielles. Il planifie, dirige et contrôle les activités de la cuisine en vue d’assurer un rendement de qualité des repas servis à la clientèle du restaurant.

Principales tâches
 

Gestion :

  • Gérer les ressources humaines de la cuisine (formation, répartition du travail, élaboration des horaires, évaluation du rendement, conflits etc.).
  • Gérer les ressources financières (contrôle des coûts de fonctionnement de la cuisine) et matérielles (gestions des inventaires et approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.) allouées à sa direction.
  • Vérifier l’horaire de travail en début de journée afin de pallier aux absences des employés.
  • Travailler en coordination avec les autres services de l’établissement et participer aux rencontres du comité de direction.
  • Toutes autres tâches jugées connexes au poste de responsable de cuisine.

Opérations de la cuisine:

  • Établir et réviser les procédures et politiques de la cuisine et voir à s’assurer de leur respect.
  • Réviser le menu du restaurant (déjeuner, table d’hôte, à la carte etc.) les menus de banquets, menus de la salle Chamard et les autres menus spéciaux.
  • Superviser et participer à l’ensemble des activités de la cuisine (production et service des aliments, propreté des cuisines et des équipements, manipulation des appareils et des aliments, respect des normes de qualité et de fraîcheur des aliments, etc.) et assurer le contrôle de la qualité.
  • Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail.
  • Toutes autres tâches jugées connexes au poste de responsable de cuisine.

Conditions de travail

  • Travail à temps plein (40 à 45 heures/semaine), saisonnier (d’avril à octobre), à horaire variable et pouvant exiger de travailler les soirs, les fins de semaine ou les jours fériés.  L’organisation du travail peut varier selon la période de la saison touristique.
  • Salaire à discuter selon l’expérience.
  • Participation aux profits de l’entreprise.

Compétences et qualifications

  • Aptitudes pour la gestion des ressources humaines (gestion des équipes de travail, gestions des conflits, etc.) .
  • Attitudes et comportement professionnels.
  • Connaissance et application des normes du travail et des principes de base en  santé et sécurité, de même qu’en hygiène et salubrité.
  • Cette offre s’adresse aux femmes et aux hommes.

Faites parvenir votre CV à Nancy Carrier, directrice générale à rocheav@videotron.ca ou par fax au 418 598-3080.

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  • Types de fichiers acceptés : txt, pdf, doc, docx, odt.